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Parution 25 Novembre 2014
Bocuse d'or Winners' academy
Recettes solidaires
Sous la direction de Catherine Guérin - Préface du professeur Muhammad Yunus, Prix Nobel de la Paix 2006
Chaque année, des chefs confirmés d'Europe et du reste du monde viennent se confronter, après des éliminatoires organisées sur chaque continent, à la finale des Bocuse d'Or lors du grand salon mondial, au SIRAH de Lyon (prochaine finale : 24-28 janvier 2015). 5H35 de concours, intégralement retransmis par plus de 100 chaînes de télévision, font de ce concours le plus important de l'univers culinaire. Une Académie a été créée et regroupe les 3 lauréats de chaque concours. Elle compte aujourd'hui 39 membres. Le précédent livre, POUR VOUS/FOR YOU, a remporté le Gourmand Award international 2013 dans la catégorie professionnelle.
Au sommaire
Depuis plusieurs années, les grands chefs s'investissent dans des démarches de crédits solidaires et nouent des contacts avec ces petits producteurs ou restaurateurs du monde entier qu'ils ont aidés. Ils les ont parfois rencontrés. De ces expériences, ils ont rapporté des idées nouvelles : des recettes "solidaires". Nous présenterons chaque lauréat et son restaurant – ou son hôtel – accompagné, en double-page, de sa recette solidaire, rendant souvent hommage à la cuisine française ou à son esprit qui a toujours été inspirée par celles du monde entier.
ISBN : 978-2-84668-481-1 - Format : 210 x 218 mm - 192 pages - 25 € Pas en stock |
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