Encyclopédie des caves de Champagne


Encyclopédie des caves de Champagne

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Ouvrage collectif sous la direction de Michel Guillard et Pierre-Marie Tricaud

Un beau livre sur l’univers des caves et crayères de Champagne où s’élabore le breuvage le plus célébré au monde. C’est dans ces sous-sols frais, humides et silencieux qu’a lieu « la prise de mousse », jolie formule qui exprime l’alchimie grâce à laquelle un vin tranquille devient champagne : 1 500 000 000 bouteilles y sont pieusement conservées, sur 500 km de longueur, à une profondeur moyenne de 20 mètres et à un taux d’humidité autour de 90 %.
Une encyclopédie qui dévoile un prodigieux monde labyrinthique, creusé par le temps et le génie des hommes, façonné par l’Histoire et qui se prête à bien des voyages entre réalité et imaginaire. Tous ceux qui y exercent leur profession ainsi que les visiteurs occasionnels témoignent de la puissance et de la magie que provoquent ces lieux quand ils y pénètrent.

La Champagne en lice pour l’inscription au patrimoine mondial
C’est aussi l’approche d’un territoire et de 5 départements : la Marne, l’Aube, l’Aisne, la Seine et Marne et la Haute Marne, dont « les coteaux, maisons et caves de champagne » concourent à l’inscription au patrimoine mondial de l’Unesco en 2015.

De A comme abri à Z comme zouave
Une pléiade d’auteurs : chefs de caves, historiens, géologues, propriétaires, gastronomes, architectes, chercheurs , récoltant-manipulant, universitaires et écrivains. Tour à tour, ils découvrent, explorent, creusent, se perdent, dégustent, se souviennent, racontent, se retrouvent, travaillent, dessinent, exposent, photographient et nous communiquent cette sensation unique de ville sous la ville.
Une iconographie d’hier et d’aujourd’hui : archives, images précieuses, photos, dessins, affiches illustrant anecdotes et morceaux choisis, chroniques et entretiens et bien sur l’Abécédaire de A à Z au gré de la curiosité de chacun.

L’équipe de rédaction
Sylvie Andreu, Jean Luc Barde, Jérôme Baudoin, Patrick Bertholon, François Blary, Aurélie Bouré, Fabrice Bousteau, Jérôme Buttet, Lucie Camus, Jacques Cohen, Jean-Claude Czmara, Henri Darré, Patrick Demouy, Claire Desbois-Thibault, Gracia Dorel Feré, Pascal Férat,
Véronique Foureur, Thierry Gasco, Richard Geoffroy, Benoit Gouez, Catherine Guillard, Stéphane Kraxner, Magali Lapié, Francis Leroy, David Liot, Philippe Montillet, Fabienne Moreau, Michel Onfray, Bernard Pharisien, Jean-Robert Pitte, Véronique Platt, Michèle Prat, Jean -Claude Ribault, Caroline Scao-Baudez, Philippe Tourtebatte, Laurence Tricaud

ISBN : 978-2-84668-480-4 - Format 20,5 x 31 - 304 pages couleurs - 29

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